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LE BLOG DU CAC-FORMATIONS

Formation Qualité à l'ESAT de DIOULAN

31 Mai 2015 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Reconnaissance professionnelle, #Restauration, #Logistique

 Formation Qualité à l'ESAT de DIOULAN

Formation « qualité » au CAT de Dioulan Dans une logique de qualité des produits de pâtisserie fabriqués dans ses nouveaux locaux, l'atelier relais de l'ESAT de Dioulan, de l'association des Papillons blancs, vient de dispenser une formation à ses travailleurs handicapés. Une vingtaine de personnes a ainsi bénéficié d'un stage de trois jours, sur place, selon la méthode HACCP. Cette méthode s'adresse aux lisants comme aux non lisants; elle a pour objectif de permettre à chaque travailleur de faire le point sur son comportement en matière de réglementation sanitaire pour assurer une meilleure qualité du produit fini », explique Bertrand Verbanck, formateur au CAC FORMATIONS, organisme de formation basé à Agen. Méthode adaptée Cette formation obligatoire s'est déroulée en deux sessions (en juin et actuellement), séparant le personnel lisant du non lisant. «Par des supports audiovisuels et visuels, nous leur apprenons comment manipuler les produits, de la réception des matières premières, jusqu'à la distribution du produit». Ainsi, par groupe de dix, les travailleurs ont acquis les principes de base en matière de traçabilité, les bons gestes pour la sécurité alimentaire (en fabrication comme en entretien), la bonne tenue vestimentaire, les règles à respecter, les pièges à éviter... Mme Sitterlin, chargée de la formation aux Papillons blancs de Concarneau, a supervisé cette formation à Dioulan; elle viendra régulièrement répéter les techniques apprises avec les travailleurs. Un local aux normes Depuis cet été, l'atelier-relais est implanté dans ses nouveaux locaux (à côté de l'ancien), sur la zone de Dioulan. Sur 600 m², il dispose d'un matériel performant qui suit le principe de fabrication de la marche en avant. 35 personnes y sont employées et l'équipe d'encadrement est dirigée par Arlette Couppa. 20 ouvriers travaillent dans l'atelier pâtisserie traiteur qui propose des denrées pour les lunchs et réceptions d'une clientèle composée d'administrations, d'associations et de particuliers. 15 autres travailleurs sont affectés à des travaux ponctuels de sous-traitance (briquets, stylos, etc.).

© Le Télégramme - Plus d’information sur http://www.letelegramme.fr

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