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LE BLOG DU CAC-FORMATIONS

Formation obligatoire en Hygiène alimentaire HACCP pour les établissements de Restauration commerciale aussi....

27 Mai 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Reconnaissance professionnelle, #Moniteurs d'ateliers, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Formation hygiène alimentaire obligatoire également pour l'ensemble des établissements de restauration commerciale et commerces de bouche: Le point...

Le contenu de la formation hygiène alimentaire.

La formation hygiène alimentaire permet d’acquérir les capacités pour organiser une activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la règlementation française et européenne : hygiène des denrées alimentaires, traçabilité, bonnes pratiques et procédures fondées sur les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), réglementation, gestion des denrées d’origine animale, contrôles officiels, mise en oeuvre d’un plan de maîtrise sanitaire, et plus particulièrement :

  • Hygiène du personnel et manipulations
  • Températures de conservation, cuisson, refroidissement
  • Durée de vie des produits
  • Procédures de congélation et décongélation
  • Organisation, rangement, gestion des stocks
  • Etablissement d’un diagramme de fabrication HACCP
  • Identification des dangers
  • Points critiques et des mesures préventives
  • Actions correctives
  • Documentation (procédures, instructions de travail)
  • Vérifications (autocontrôles et enregistrements).

    Les organismes habilités à délivrer la formation hygiène alimentaire.

    La formation est assurée par des organismes déclarés et habilités auprès de la Direction Régionale de l’Alimentation, comme le CAC FORMATIONS ORES et son équipe de formateurs spécialisées  ,de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF, ou DRIAAF pour l’Ile-de-France).contacter:  le CAC FORMATIONS ORES

  •  

    www.cac-formations.net

     

 

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