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LE BLOG DU CAC-FORMATIONS

Etre reconnu dans mon metier de plongeur en restauration

2 Juillet 2020 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Moniteurs d'ateliers, #Restauration, #Certifications & VAE

Le plongeur aide son équipe en travaillant à maintenir la cuisine propre : lavage, entretien des locaux, du matériel et de la vaisselle. Le plongeur peut aussi participer à exécuter des missions en cuisine ou en salle.

Le métier de Plongeur de Restauration (en collectivités ou en restauration traditionnelle) est un poste clé dans une cuisine où le travail d’équipe est primordial.Trop souvent méconnu,le métier est maintenant reconnu par un CQP de Plongeur Officier ,aide de cuisine de niveau 5 crée en partenariat avec le FAFIF de l'industrie hôtelière et Certif Bloc organisme du secteur ,certificateur.

 

Le CAC FORMATIONS vous propose un module ,pré qualifiant pour les usagers d'ESAT et salariés d'Entreprise Adaptée à compter de notre nouveau catalogue 2021,se déroulant en présentiel,directement sur votre établissement Vous souhaitez des informations ou construire un éventuel projet de formation? Contactez -nous directement: administration@cac-formations.net

 

Perfectionnement professionnel au métier de Plongeur restauration

 

Objectifs : Se professionnaliser ,être reconnu dans mon métier de plongeur ,aide de cuisine en restauration.

  • Se préparer à suivre selon son choix,  à la certification CQP de Plongeur-officier de cuisine de niveau 5.

 

Le plongeur aide son équipe en travaillant à maintenir la cuisine propre : lavage, entretien des locaux, du matériel et de la vaisselle. Le plongeur peut aussi participer à exécuter des missions en cuisine ou en salle.

Le métier de Plongeur de Restauration est un poste clé dans une cuisine où le travail d’équipe est primordial.
 

 

Le programme :

 

Evaluation de départ : observation et jeux d’erreurs en 52 points autour du métier de plongeur de restauration.

-M’organiser :

Mes pratiques de travail,mes répères : Avant ,pendant,Après sur le poste plonge.

Mes obligations sur mon poste de travail : Ma tenue professionnelle

Mon hygiène corporelle et vestimentaire au contact d’aliments 

Etre propre pour faire un travail propre. 

Les contaminations manu-portées et mon lavage de main.

-Travailler en équipe,s’organiser ,partager les tâches.

 

A)Techniques professionnelles sur le poste plonge

 

- La marche en avant,les circuits et leur respect dans mon travail

-Réceptionner et stocker les produits lessiviels et le linge
 

 -Approvisionner en produits lessiviels
 

-Réceptionner et trier la vaisselle en entrée
 

-Vérifier la propreté et trier en sortie : Exercices ,jeux, autocontrôles qualité.
 

-Trier les déchets Transporter les déchets dans les conteneurs
 

-Vérifier le bon état de fonctionnement de la machine : Mes auto-contrôles journaliers
 

La régles des 5M : Matière,Méthode,Matériel ,Milieu,Maind’oeuvre

- Mes Auto-contrôles : Avant Pendant,Après sur le poste Plonge.

Le plan de nettoyage HACCP sur le poste plonge.

 : Entretien du poste de
travail et des locaux restauration

 

  • Techniques de nettoyage professionnel et maintenance des locaux de restauration.
  • Organisation du travail,circuits,matériels ,produits en zone alimentaire.
  • Connaissances ,manipulations,produits
  • Nettoyage,désinfection,autocontrôles de ma zone d’entretien des locaux en restauration.

 

Pré Requis : Formation accessible à tous lisants et non lisants. Notre formation privilégiant l’approche terrain ( travail en situation 80% du temps),les supports jeux et imagés accessibles à tous .

Durée : 3 journées 

Prospectives :

Formation pouvant être suivi de la préparation au titre professionnel qualifiant de CQP de Plongeur Officier de Cuisine de niveau 5.

Accessible CPF identifiant 249222 texte officiel :arrêté du 30/07/2018 Organisme Certificateur CERTIDEV

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