Le blog du travail protégé et de l'inclusion

Une belle histoire depuis plus de 70 ans

22 Août 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Accompagnement psychologique, #Moniteurs d'ateliers

L’Établissement Public Départemental (EPD) de Clairvivre accueille et accompagne des personnes adultes handicapées au sein de deux plateformes : l’une Formation & Orientation, l’autre Parcours, Autonomie & Inclusion.

L’EPD a également des activités commerciales dynamiques ,dans le cadre de l'ESAT.

Aujourd’hui, l’établissement compte presque 350 professionnels, soit près de 90 métiers dans les domaines de la Comptabilité et Finance, la Communication, l’Informatique, la Logistique, la Qualité, les Relations Humaines, du Technique mais aussi tous les métiers liés à l’accompagnement des personnes accueillies.

Le meilleur témoignage reste celui des personnes accueillies et d'une belle réussite en matière d'accompagnement depuis plus de 70 ans ...reportage

sources de diffusion : You tube

Vous croyez avoir tout vu sur la saleté ? Éteignez la lumière pour voir plus clair !

19 Août 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Blanchisserie, #Hygiène, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Des jeux pédagogiques de vérification sur nos formations Hygiène grâce à la lumière noire utilisée sur nos actions:

Il faut bien saisir que pour nettoyer pour la santé, il faut aller au-delà de ce qui est visible. Outil ludique qui plait beaucoup aux stagiaires sur nos formations hygiène des locaux,Blanchisserie,Restauration. La lumière noire est utilisée en complément de nos prélevements de surfaces...

Excellent support également pour nos audits et en vérification... avec les stagiaires... après..

Pour notre expérience, nous avons choisi un endroit qui n’avait pas été nettoyé depuis un petit moment mais qui était quand même utilisé....

Etonnant non?

Eric Tardieu

formateur au CAC FORMATIONS

Vous croyez avoir tout vu sur la saleté ? Éteignez la lumière pour voir plus clair !

La blanchisserie un monde qui bouge!!!

30 Juillet 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Blanchisserie, #Moniteurs d'ateliers

Saviez-vous que l'ozone est utilisé pour les blanchisseries avec des performances élevées et une grande efficacité de nettoyage ?
L'ozone est sans doute plus efficace énergétiquement et plus sûr pour l'environnement que les méthodes de blanchissement conventionnelles. Sans surprise, les générateurs d'ozone sont progressivement de plus en plus utilisés pour les applications dans les blanchisseries avec des gains en économies d'énergie mais également financières de prèt de 50%!

L'ozone pour les blanchisserie industrielles

Economise la consommation en eau chaude
Normalement les températures de fonctionnement des blanchisseries vont de 60 à 75°C. L'utilisation d'ozone peut potentiellement diminuer cette température de 30 à 35°C et utiliser de l'eau froide dans les cycles suivant de l'eau. Ceci est dû au fait que l'ozone conduit à la production d'oxygène qui augmente le potentiel des détergents dans le nettoyage permettant de réduire la température. La réduction de la consommation d'eau chaude économisera les coûts concernant votre facture d'eau. De plus, il endommagera moins vos vêtements.

Réduction de l'utilisation de produits chimiques
Les détergents utilisés pour la blanchisserie sont plus efficace que la dose normale lorsqu'ils sont combinés avec l'ozone. Ceci parce que l'ozone permet une meilleure pénétration et un meilleur effet nettoyant des détergents:
- L''ozone est un agent oxydant et désinfectant, ainsi il réduira l'utilisation de chlore qui endommage les tissus.
- L'utilisation d'ozone aide à maintenir un niveau de pH neutre réduisant l'utilisation de ces substances.
- Traditionnellement, les adoucisseurs sont utilisés pour réduire l'électricité statique. L'utilisation d'ozone gêne la formation d'électricité statique, éliminant ainsi le besoin d'adoucisseurs. De plus, la quantité d'eau pour rincer le détergent est réduite aussi bien que le besoin en services d'eaux usées. Il endommage moins les vêtements et peut augmenter la durée de vie des machines par la réduction du besoins en produits chimiques agressifs.

Désinfectant puissant
Presque tous les microorganismes pathogènes sont effrayés lorsque l'ozone arrive. L'ozone est un biocide qui peut facilement contrôler les odeurs, tuer les virus et se débarrasser des bactéries jusqu'à 99% dans les blanchisseries à l'ozone. C'est pourquoi l'application de l'ozone pour les blanchisseries est très utilisée dans les hôpitaux et les laboratoires.

Vous souhaitez optimiser votre blanchisserie ,n'hésitez pas à vous faire accompagner!

Pierre TARDIEUX formateur

Toutes nos formations Blanchisserie sont sur www.cac-formations.fr

INNOVATION : Les nouveautés dans le milieu de la blanchisserie

À l'occasion du Salon Alpin 2021, CLC Équipements présentait les innovations en termes de blanchisserie. Avec cette crise sanitaire, ils ont su se réinventer et proposer de nouveaux produits et...

https://www.youtube.com/watch?v=6uB2Qf9UkRQ

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Un beau message de la mission de l'ESAT

11 Juin 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Restauration, #Moniteurs d'ateliers

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La richesse de l'ESAT

16 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Moniteurs d'ateliers

Moniteur d'atelier en Esat : un recrutement à géométrie variable

Pas si simple de recruter un moniteur d'atelier, métier-phare des établissements et services d'aide par le travail, qui nécessite des compétences multiples...

Fonction primordiale dans les établissements et services d'aide par le travail (Esat), le moniteur d'atelier doit faire preuve des compétences nécessaires pour accompagner les salariés en situation de handicap, tout en assurant la production ou la prestation de service de son employeur.

Certains Esat ont d'ailleurs une offre très variée d'activités, ce qui peut encore compliquer la tâche du recruteur qui doit embaucher un moniteur d'atelier.

Des activités variées

Du conditionnement à la blanchisserie en passant par l'entretien d'espaces verts, la production de caisses et de palettes, l'entretien de locaux, l'impression et découpe numérique, la broderie industrielle… Faudrait-il recruter des moniteurs d'atelier experts dans tous ces domaines ? Des compétences métiers..

Certes, "pour certains ateliers, comme la menuiserie ou l'impression numérique, il faut un moniteur disposant du savoir-faire". Mais d'autres peuvent aussi être dirigés par des personnes ayant un tout autre bagage technique

Sans compter qu'une fois recruté, le moniteur peut toujours se former en fonction des besoins. "Nous avons un moniteur qui vient du secteur du bâtiment et qui a appris la soudure pour prendre la responsabilité de l'atelier de métallerie".

Un diplôme adapté:Si des compétences métier sont requises, cependant, le recruteur doit s'assurer que le candidat possède un diplôme correspondant : CAP, BEP, bac professionnel..

Transmettre son savoir-faire...

Le meilleur candidat à un poste de moniteur d'atelier reste en effet, de son point de vue, celui qui dispose de capacités à transmettre son savoir-faire.

"Il faut être dans une posture de 'maître d'apprentissage' auprès des personnes vulnérables, en particulier des personnes en situation de handicap mental (déficience intellectuelle, troubles psychiques)", "Reconnaître la capacité en devenir de la personne accompagnée, créer les conditions favorables pour qu'elle soit actrice de son projet professionnel, reconnaître et favoriser le développement des compétences, individuelles et collectives..

posté par René Clement Chef atelier en ESAT depuis 22 ans

La richesse de l'ESAT

PRIX DU JURY JEUNES - CATEGORIE MILIEU PROTEGE Réalisé & produit par Adapei Papillons Blancs d'Alsace

https://www.youtube.com/watch?v=JM89tLk09rw

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Un beau métier...

6 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Restauration

Laurent est moniteur d'atelier depuis 11 ans à l'Etablissement ou Service d'Aide par le Travail de Bort-les-Orgues. Il accompagne une équipe de travailleurs en situation de handicap en entreprise, dans une cuisine centrale à Riom-ès-Montagnes. Son travail consiste à faire le lien entre l'entreprise et les travailleurs en situation de handicap... Mais il n'est pas là pour "leur apprendre", il reste en retrait pour permettre aux travailleurs de dévoiler tout leur potentiel !

Laurent Faucher, moniteur d'atelier à l'ESAT

Laurent est moniteur d'atelier depuis 11 ans à l'Etablissement ou Service d'Aide par le Travail de Bort-les-Orgues. Il accompagne une équipe de travailleurs en situation de handicap en entreprise...

https://www.youtube.com/watch?v=s1LzqiHHdco

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Le métier de moniteur d'Atelier

5 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers

Le métier de moniteur d'atelier : Un métier chez Délos Apei 78 en 2 minutes chrono

Le métier de moniteur d'atelier ça consiste en quoi ? Quelles qualités faut-il pour exercer ce métier ? Que gagne-t-on à faire ce métier ? Qu'apportes-tu aux autres ? Quel est ton plus beau s...

https://www.youtube.com/watch?v=ZHl-J73Dq1s

Sources DELOS YOU TUBE

Handicap psychique et ESAT de transition

1 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Moniteurs d'ateliers, #insertion par l'économique, #Handicap

Quand la vie bascule...

Certaines personnes touchées par un handicap psychique ont parfois eu une ‘première vie’ durant laquelle elles ont pu mener des études, exercer un métier, fonder une famille… Une profonde dépression, par exemple, peut dans certains cas être le déclencheur des troubles psychiques et nécessiter un encadrement médical spécifique.

L'arrivée de salariés porteurs de handicap psychique oblige en effet les ESAT à repenser leurs pratiques de fonctionnement internes et à s'ouvrir davantage vers le milieu de travail ordinaire.

Symptômes & conséquences

Dans le handicap psychique, c’est le sens de la réalité et la capacité d’organisation qui sont en cause, comme l’organisation du temps, l’anticipation des conséquences d’un acte, la mémorisation…Les actes de la vie quotidienne deviennent difficiles à gérer. La conscience de ces problématiques peut entraîner un sentiment de culpabilité ou de dévalorisation de soi qui engendre un repli sur soi et une grande vulnérabilité. Les difficultés ont un retentissement sur la motivation, l’autonomie et l’ouverture aux autres. Certaines personnes sont marquées par une grande fatigabilité, une somnolence, d’autres au contraire, par une agitation.

Les capacités intellectuelles peuvent être perturbées entrainant bon nombre d’incompétences mais ne sont pas déficientes comme dans le handicap mental.

Les ESAT de transition, mis en place notamment visent à préparer le travailleur en situation de handicap psychique à une insertion réussie en milieu de travail ordinaire. Pour cela l’ESAT de transition :

Développe des activités gérées au plus près des réalités du milieu ordinaire de travail
S’appuie sur un mode d’organisation en unités de taille réduite
Offre aux personnes accueillies un parcours individualisé
Favorise le travail en entreprise selon les modalités du détachement individuel ou collectif

Découvrez l'ESAT de transition Passage Pro

Uploaded by Passage Pro on 2017-09-19.

https://www.youtube.com/watch?v=4M4T3NLY6LM

Sources You Tube

L'ozone en Blanchisserie :Un outil naturel d'avenir pour le linge à risques

31 Mars 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Blanchisserie, #Moniteurs d'ateliers

Le traitement du linge à l’ozone permet de réduire les températures de lavage des textiles tout en garantissant son efficacité. Utilisé comme amplificateur, l’ozone (O₃) accélère en effet le travail de l’eau et des produits chimiques, tout en précipitant la destruction des agents potentiellement pathogènes et des salissures. Concrètement, lors du processus, les molécules instables de ce gaz se séparent et se recombinent, améliorant leurs propriétés et oxydant les éléments minéraux.

« L'activité de l'ozone gonfle le tissage, relâchant les particules minérales incrustées et les dépôts chimiques, ce qui améliore la propreté, augmente la blancheur, accentue les couleurs et permet un haut niveau de désinfection »,avec plusieurs bénéfices économiques et environnementaux avec, en premier lieu, la diminution des consommations d’énergie, d’eau et de produits chimiques.

Ces atouts ont déjà séduit de nombreux établissements, parmi lesquels plusieurs EHPAD ayant, eux aussi, opté pour le système. Toutefois, le principal frein évoqué reste le tonnage : il doit être suffisamment important pour justifier l’investissement dans des machines industrielles, mais pas trop important non plus, la technologie n’étant pour l’instant que très peu présente sur les tunnels de lavage. Un créneau porteur ,simple et d'avenir,pour le traitement du linge à risques!

La cuisine sous-vide un outil essentiel dans votre cuisine en 2023!

26 Février 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers

Apparu dans les années 1980 et inventée par Georges PRALUS en 1974, ce mode de cuisson permet une gestion optimale du personnel. Il apporte des qualités gustatives inégalées et une excellente salubrité, à condition d'en maîtriser toutes les étapes.

Anticiper le travail est aujourd'hui le mot d'ordre en matière de restauration. Un impératif dicté par le manque de main-d'oeuvre et l'exigence accrue de la clientèle, et finalement propice au développement de la cuisson à juste température. Cette technique de préparation, qui se développe avant tout par l'intermédiaire du sous vide, fait de plus en plus d'adeptes parmi les chefs étoilés, mais aussi parmi les chefs de collectivités.

Mieux faire face aux imprévus...

Le travail à juste température permet de prévoir facilement le planning de production. Après la précuisson, puis la cuisson principale sous vide, les plats peuvent être conservés dans une chambre froide plusieurs jours .La brigade est alors capable de mieux faire face aux imprévus, notamment lors de la préparation de banquets ou de réceptions. Le jour J, elle n'a plus qu'à réchauffer le produit emballé de manière individuelle et à affiner sa coloration dans une poêle ou au four. Le service simplifié, le chef peut répartir différemment son activité, anticiper et éviter le « coup de feu ».

Autre point fort de cette technique : elle permet d'obtenir un produit doté d'une jutosité et d'une tendreté optimales. « On travaille l'aliment à coeur. Les propriétés organoleptiques sont valorisées et reproduites à l'identique, quel que soit le nombre de portions.

Pour optimiser la cuisson à juste température, il est nécessaire de bien en maîtriser chaque étape, depuis la précuisson jusqu'à la remise en température. « Pour une mise sous vide suite à la précuisson, l'aliment est placé en cellule de refroidissement environ 20 minutes. L'objectif est de faire descendre la température à coeur à 6 °C. L'ensachage peut ensuite être opéré et la cuisson principale réalisée. On effectue ensuite le travail à coeur », En portant une grande attention au respect des règles HACCP.

Les Points repères du sous -vide:

42 JOURS!

C'EST LA DURÉE MAXIMALE DE CONSERVATION DES PRODUITS...

1)UNE CUISSON DE HAUTE PRÉCISION...

La cuisson à juste température permet de cuire les aliments à coeur. Pour la volaille, la température doit être comprise entre 62 et 68 °C. Même chose en ce qui concerne les pièces de boeuf à braiser, tandis que les rôtis de porc ont une amplitude allant de 62 à 66 °C, contre 66 °C pour les rôtis de boeuf. Les poissons maigres doivent être cuits entre 56 et 58 °C. Notre conseil: Il est important de bien maîtriser le couple temps/température.

2)UN ENSACHAGE EFFICACE...

Lors de la mise sous vide, empêchez l'apparition de poches d'air, car elles sont un frein à la transmission de la chaleur. Notre conseil Vous devez choisir un sac parfaitement hermétique, résistant à la chaleur et à la surgélation. Optez pour des sachets à base de polypropylène ou de polyéthylène, et non en PVC.

3)UNE CONSERVATION OPTIMISÉE...

Grâce à cette technique de cuisson sous vide, la DLC des produits cuisinés augmente. Il est possible de conserver les poissons de 6 à 10 jours en chambre froide, de 21 à 28 jours pour les viandes et entre 35 et 42 jours pour les légumes. Notre conseil Veillez toutefois à ne pas stocker trop longtemps vos aliments et à travailler avec des produits de qualité pour un résultat gustatif irréprochable dans le temps.

M.DESPRES Formateur Cuisine au CAC FORMATIONS

Vous souhaitez utiliser dans votre cuisine le sous-vide? N'hésitez pas ,nous pouvons vous aider directement dans sa mise en place sur une formation sur-mesure directement sur votre cuisine!

Contactez nous: secretariat@cac-formations.net

Restaurants : quand la cuisine sous vide devient la norme

Que se cache-t-il derrière l'industrie des produits à emballages sous vide ? Pratique depuis les cuisines domestiques jusqu'aux restaurants, l'emballage sous vide permet de gagner un temps important

https://www.youtube.com/watch?v=aj6Fh03L9OA