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LE BLOG DU CAC-FORMATIONS

Articles avec #restauration tag

Comment adapter le travail aux personnes atteintes de handicap ?

11 Septembre 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Reconnaissance professionnelle, #société, #Restauration

Avec 200 salariés l’ESAT de Cantaron est la plus grosse entreprise de la vallée du paillon. Hier on parlait de CAT, de Centre d’aide par le travail qui occupaient souvent les personnes handicapées pour faire de l’emballage ou du conditionnement, aujourd’hui les Entreprises de Service et d’Aide par le Travail, les ESAT, proposent des postes de travail adaptés aux personnes atteintes de handicap et construisent avec elles un parcours professionnel. Une évolution provoquée par la loi de 2005 pour l’égalité des droits et des chances à la participation à la citoyenneté des personnes handicapées.

sources You Tube

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Un hôtel 3 étoiles à Toulouse tenu par 80 % d’employés handicapés...

7 Septembre 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers, #Reconnaissance professionnelle

Un hôtel 3 étoiles à Toulouse tenu par 80 % d’employés handicapés...

Depuis plus d’un an, l’hôtel 3 étoiles Fluvia à Toulouse fonctionne avec un personnel constitué à 80 % de personnes handicapées. Cet Hôtel de 160 appartements, de la chambre simple au deux pièces, est situé sur le pôle des services communs au cœur l’Oncopole (« cancéropôle ») de Toulouse, sur l’ancien site de l’usine AZF.

Le hall de l'hôtel Fluvia, sur le site de l'Oncopole de Toulouse.

Grand hall lumineux, design contemporain, cet établissement démontre que l'intégration des personnes handicapées dans le monde du travail peut être une réussite. Dans cet hôtel, 80 % des employés souffrent d'un handicap le plus souvent invisible et y ont trouvé des emplois stables et durables.

De nombreuses formes de handicap parmi les employés

Malvoyants, sourds, diabétiques, polytraumatisés assurent un service professionnel à tous les étages. De l’accueil aux cuisines, de l’administration au personnel de ménage, comme au restaurant inauguré le 13 juin dernier par la ministre chargée des personnes handicapées, toutes les prestations correspondent au standing 3 étoiles de l’hôtel sans que les handicaps du personnel n’altèrent la qualité des prestations.

Des tarifs de 50 à 100 euros par jour

Avec des tarifs s’étageant entre 50 euros pour l’appartement simple et 100 euros par jour pour l’appartement premium deux pièces, l’hôtel Fluvia permet d’accueillir une large clientèle.

L’établissement reçoit les visiteurs de l’Oncopole, les familles de patients, les patients eux-mêmes, les acteurs de soins, les universitaires, les chercheurs et la clientèle de tourisme local, en lien avec la plate-forme de soins et de recherche sur le cancer de Toulouse (situé au sud-est de Toulouse, l’Oncopole regroupe sur un campus de 220 ha des entreprises engagées dans la recherche et la lutte contre le cancer, ce qui en fait le plus grand centre européen dans ce domaine).

Une initiative de la Communauté Urbaine du Grand Toulouse dans le cadre des « entreprises adaptées »

C’est le Centre de Rééducation des Invalides Civils (CRIC) qui a été choisi par la Communauté Urbaine du Grand Toulouse, la Caisse des Dépôts et Consignation et la Caisse d’Epargne Midi-Pyrénées comme gestionnaire de l’hôtel, dans le cadre du statut « d’entreprise adaptée » (employant au moins 80 % de personnes handicapées).

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Des règles d'hygiène essentielles en matière alimentaire en établissements médico -social

14 Août 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Hebergements pour adultes EPHAD Maintien à domicile, #Hébergement Vie sociale, #Hygiène, #Restauration, #Entretien des locaux, #Blanchisserie

Quelques règles primordiales à la vie de tous les jours. Le respect des règles d'hygiène devient l'atout principal dans la vie de tout être, afin de vivre dans un environnement sain. En passant du lavage à la manipulation des oeufs, des règles sont à respecter! Ainsi que la manipulation, le temps de cuisson des aliments.

 

Eric LARTIEUX Hygièniste intervenant au CAC FORMATIONS ORES

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Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale région Occitanie

16 Juin 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale 

 

Vous êtes un restaurant commercial, une cafétéria, un libre-service, une restauration rapide : cela vous concerne !

Vous avez l’obligation de former au moins 1 personne de votre personnel sur 14h suite au Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.

Ce décret vient renforcer l’obligation que présentait déjà la règlementation 852/2004 CE (Paquet Hygiène 2006) et auquel peu de gens répondaient.

Sans passer outre l’article L.233-4 du Code rural de la pêche maritime demandant à ce que les établissements de production, de transformation, de préparation, de vente et de distribution de produits alimentaires soient subordonnés à la présence dans les effectifs d’une personne pouvant justifier d’une formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité de l’établissement concerné.

 Le CAC FORMATIONS ORES organisme habilité par la déclaré auprès du préfet de région et par la DRAF (Direction Régionale de l'Agriculture) Région Occitanie, conformément à l’article L.6351-1 du Code du travail pour la réalisation de ces formations. Ainsi, la durée du programme (14h) et son contenu ont été validés par les autorités.

La formation doît-être adaptée à l’activité de restauration commerciale et vous donnera une attestation spécifique !

Deux types de formations intra entreprise pour la restauration commerciale : 

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Formation Obligatoire en Hygiène alimentaire pour la Restauration Commerciale Région Midi Pyrénées Languedoc Roussillon

16 Juin 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Le CAC FORMATIONS ORES  et son équipe de formateurs spécialisés en Restauration Collective depuis 1993, a été enregistré par LA DRAF Occitanie ( région Midi Pyrenées- Languedoc Roussillon) sous le numéro 760049232017pour dispenser les formations à destination de la Restauration Commerciale.

Cette formation d'une durée de 14 heures se déroule directement sur les établissements (Restaurants,Cafétérias,Restauration Rapide),nos formateurs se déplaçant directement sur votre établissement, auprès des personnes aux contacts d'aliments.Outre une formation pratique alliant apports théoriques et supports pratiques, de nombreux conseils techniques (Audit technique de votre structure),avec à la clef la remise d'une Certification en matière d'Hygiène alimentaire ( Certificat professionnel obligatoire), gage de sécurité alimentaire pour vos clients, mais également à produire en cas de contrôle sanitaire (D.S.V, DDASS,répression des fraudes). Nous contactez pour établir votre projet de formation au 05 53 68 81 00 ( Bertrand VERBANCK)

Quels établissements sont concernés ?

A partir du 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale devront avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire.


Quels sont les établissements concernés ? 


Les établissements de restauration commerciale suivants :

  • Restauration traditionnelle
  • Cafétérias et libres-services
  • Restauration de type rapide

Quel est le contexte réglementaire ?

C’est l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime qui rend la formation à l’hygiène alimentaire obligatoire et c’est le décret 2011-731 du 24 juin 2011 qui met en œuvre cette obligation de formation.
Voir aussi la Note de Service DGAL du 30-01-2012.

Le référentiel qui définit les modalités et le contenu de la formation en hygiène alimentaire est établi dans l’ arrêté du 5 octobre 2011.

Les personnels de la restauration commerciale, détenteurs de l’un des diplômes ou titres à finalité professionnelle de niveau V et supérieurs figurant sur la liste ci-dessous, arrêtée par le ministère de l’agriculture, et les personnes pouvant justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant, sont réputés satisfaire à la condition requise de qualification en hygiène alimentaire.

Les personnels ne détenant pas l’un de ces diplômes ou l’expérience professionnelle précitée doivent suivre la formation spécifique en hygiène alimentaire.

liste des diplômes hygiène en restauration commerciale

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Nutrition et diététique : des repères du quotidien...

30 Mai 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers

10 étapes pour mieux consommer: le docteur Véronique BOUISSET ,formatrice  sur les actions de santé ,nutrition,nous présente quelques petits repères à ne jamais oubliés....

Consultez l'ensemble de nos formations nutrition,diététique sur www.cac-formations.net

 

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Le Colibri : un ESAT spécialisé dans la restauration

29 Mai 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Restauration

Cette semaine nous vous faisons découvrir Le Colibri, un Etablissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) de l’ŒUVRE FALRET.

Cette structure exceptionnelle permet à des adultes en situation de handicap de se former aux métiers de la restauration et du portage de repas en exerçant leur activité professionnelle dans un cadre de travail protégé.

A l’heure actuelle, Le Colibri prépare et livre entre 800 et 1 000 repas par jour à des particuliers et des collectivités dans Paris.

56 travailleurs, encadrés par des cuisiniers-moniteurs d’ateliers, sont mis dans les meilleures dispositions pour développer leurs savoir-faire et savoir-être professionnels grâce à des stages, des formations ou des détachements à long terme en entreprise.

Retrouvez-nous sur notre plate-forme #OneHeart http://www.oneheart.fr/

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intoxixations alimentaires et necessité de formations.

28 Mai 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers, #Hygiène

L'hygiéne alimentaire et la démarche qualité H.A.C.C.P est le code de la route et le maillon essentiel de sécurité alimentaire en établissements. Laurent DE BELMON,Bertrand VERBANCK,Eric THIVENT formateurs Hygiène au CAC FORMATIONS ORES,vous présentent quelques contaminations croisées des aliments.Reportage...

sources You tube

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Nouvelle formation obligatoire en Hygiène alimentaire HACCP en Restauration commerciale

27 Mai 2017 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers, #Reconnaissance professionnelle, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Découvrez ce que va vous imposer la nouvelle réglementation sur l'hygiène alimentaire dans la restauration.commerciale mais également pour toutes les activités alimentaires de vente.Une formation de deux jours devient obligatoire pour l'hygiène alimentaire. Le CAC FORMATIONS et ORES Qualité et son équipe de formateurs spécialisés vous accompagnent directement sur votre établissement,pour réaliser cette formation Terrain...aliant formation et conseils pratiques . Contactez nous directement  sur notre courriel administration @cac-formations.net                                            Laurent DELMON,pour établir votre projet de formation personnalisé.

sources You Tube.

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