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Mesurer l’impact du Covid-19 sur les Esat :des chiffres

31 Janvier 2021 , Rédigé par CAC-FORMATIONS

 

Une enquête pour mesurer l’impact du Covid-19 sur les Esat

 

 

 

Quels sont les effets de la crise sur l’activité et la qualité de l'accompagnement des établissements et services d’aide par le travail (Esat) ? Alors que le pays se reconfine, quatre réseaux associatifs (APF France handicap, Gepso, Réseau Gesat et Uniopss) ont lançé une enquête flash auprès des gestionnaires pour analyser la situation et faire des propositions au gouvernement.

 

 

30 % de perte de chiffre d'affaires, les Esat dans la galère. Face à cette situation inquiétante, un collectif réclame des réponses urgentes de la part du gouvernement pour soutenir les 120 000 travailleurs concernés.

 

 

L’enquête a permis d’établir une première estimation de la perte de chiffre d’affaire :„Méthode: analyse comparée du chiffre d’affaire 2019/2020 (estimation à fin septembre; source BAPC)„En moyenne, la perte de chiffre d’affaire s’établit à 28% en moyenne (médiane = 25%) „47% des ESAT ont une perte de CA supérieure à 20% (53% ont une perte comprise entre 5 et 20 %

 

 

30 % en moyenne de perte de chiffre d'affaires par rapport à 2019 pour les Esat (Etablissements et services d'aide par le travail). Si près de 92 % d'entre eux avaient retrouvé un niveau d'activité normal ou quasi normal avant le deuxième confinement, ils voient leur activité dégringoler sur la fin d'année 2020

 

„Près de 92% des ESAT ont un taux de reprise d’activité entre 81% et 100% (médiane = 90%)„La reprise d’activité à novembre était donc quasi achevée„.Les établissements anticipent toutefois un absentéisme à la hausse avec le retour des mesures covid(confinement, contact tracing, arrêts maladie, etc.)„Prévision moyenne: 18%„Prévision médiane 14%

 

D'autres inquietudes et une vigilence…

« A cela, s'ajoutent des difficultés qui touchent à la fois la mission sociale des Esat, avec notamment un risque majeur de développement des troubles et impacts sur la santé mentale des travailleurs handicapés, et aussi leur activité économique » (article en lien ci-dessous), expliquent les associations. Plus de la moitié des Esat soulignent en effet un manque de débouchés à trois mois, et 35 % alertent sur leur incapacité à investir pour développer d'autres activités. Ces deux missions s'avèrent indissociables pour accompagner les 120 000 travailleurs en situation de handicap du secteur protégé.  A suivre...

posté par Rémi LADAGNE

 

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Restauration collective : Êtes-vous à jour de vos obligations de formation continue?

4 Janvier 2021 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Restauration, #Moniteurs d'ateliers, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire, #HACCP -RABC certifications professionnelles

La réglementation européenne, tout comme la réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant les bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale. Voici le point sur la réglementation en vigueur.

Il convient en particulier de distinguer :

  • les exigences européennes du paquet hygiène, qui s'appliquent à tout opérateur du secteur alimentaire,
  • et les exigences nationales en matière de formation applicables à la restauration commerciale.

Afin de maîtriser la sécurité sanitaire des aliments, les professionnels sont ainsi soumis aux obligations de formation suivantes :

Cas général : formation aux bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires

Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer « d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ». 

Cette obligation de formation à l'hygiène s'impose à toute personne travaillant au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires.

Un renouvellement de la formation est conseillé tous les 3 ans pour les personnels de restauration ,celui-ci doit être annuel ,dans le cadre des personnes travaillant en Cuisine centrale( cuisine disposant d'un agréement  sanitaire).

Le CAC FORMATIONS depuis 1997 , a mis également en place des actions spécifiques à destination du travail protégé et des personnels usagers TH ,accessibles à tous lisants e tnon lisants.

L'ensemble des formations Hygiène HACCP se déroulent en situation pratique de travail sans gêner le fonctionnement habituel du service.Les points forts ,mais également les actions correctives (  démarche d' amélioration continue)  font l'objet d'un rapport complet ,avec nos préconisations.

  • Quelles sont les santions ? La mise en évidence du non-respect de ces exigences en matière de formation lors d'un contrôle officiel en sécurité sanitaire des aliments peut faire l'objet d'une mise en demeure sur la base de l'article L.233-1 du CRPM, adressée au responsable de l'établissement avec le rapport d'inspection, et lui enjoignant de suivre la formation dans un délai fixé. Si, dans le délai imparti, la formation n'a pas été suivie, l'infraction à l'article R. 205-6 du CRPM est relevée par procès-verbal de constatation 2. Cette non exécution est passible de l'amende prévue pour les contraventions de la cinquième classe.

Le respect de ces dispositions ne dispense pas les professionnels des établissements de restauration commerciale du respect d'autres réglementations applicables en matière de formation, notamment le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.

Les sanctions éventuelles relatives à un défaut de formation s'appliquent bien sûr sans préjudice d'autres sanctions administratives ou pénales pouvant être nécessaires en raison de l'observation d'autres non-conformités en matière d'hygiène.

sources You tube

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Publié depuis Overblog

3 Janvier 2021 , Rédigé par CAC-FORMATIONS

L’ESAT Henri Fontanié a réussi son audit RABC

 

 L’équipe de blanchisserie de l’ESAT Henri Fontanié a passé son audit RABC, qui fut une réussite. En effet, aucune non-conformité n’a été relevée par le cabinet expert il a d’ailleurs tenu à féliciter les travailleurs en situation de handicap pour l’excellent travail qu’ils ont accompli.

Formalisée dans la norme EN NF 14065, la méthode RABC est une technique d’analyse des risques de contamination microbiologique du linge. Sa mise en place a pour but d’asseoir un dispositif de management garantissant un niveau d’hygiène microbiologique optimal dans le domaine du textile. Ce système de management permet à nos travailleurs d’évoluer dans une organisation claire et cadrée.

La norme RABC se déroule suivant 7 principes :

  • lister les dangers microbiologiques inhérents à l’activité spécifique prise en compte ;
  • déterminer des points de maîtrise ;
  • déterminer des niveaux limites de tolérance et des objectifs de traitement ;
  • mettre en place un système de surveillance ;
  • proposer des actions correctives ;
  • vérifier le système RABC ;
  • fournir une documentation récapitulative des risques et des solutions proposées.

En vue de cette réussite, l’équipe reste motivée sur le travail lié à l’organisation et au développement de l’outil de production.

  posté par Marion DELBREUIL

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