Le blog du travail protégé et de l'inclusion

Paroles d'anciens

9 Septembre 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers

Avec notre série Paroles d'anciens, nous allons à la rencontre de Martial Vareille, un mécano comme on en fait plus beaucoup aujourd'hui. Il a vécu les transformations de l'automobile. Aujourd'...

https://www.youtube.com/watch?v=GxZpy_Mm1bo

Aliments transformés... danger

2 Septembre 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #H.AC.C.P Hygiène alimentaire, #Moniteurs d'ateliers

Vous en avez peut-être déjà entendu parler, les aliments ultra-transformés sont nombreux dans les rayons. Mais de quoi s’agit-il ? Comment faire pour les reconnaître ? Pourquoi les limiter ? Sont-ils dangereux pour la santé ? Voici quelques conseils et astuces pour s’y retrouver !

Les aliments ultra-transformés n'ont plus grand chose à voir avec les matières premières dont ils sont issus. En effet on dit qu’ils sont ultra-transformés car :

L’aliment d’origine a subi d’intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (par exemple : fractionnement d’un aliment en de multiple composants – craking - prétraitement par friture, chauffage à très haute température…)
Des additifs et/ou ingrédients (maltodetxrine, huiles hydrogénées, amidon modifié…) réservés à l’usage industriel et qui ne sont pas utilisés en cuisine à la maison, sont souvent ajoutés pour arriver au produit final que l’on retrouve dans nos assiettes! Reportage...

sources You tube

Paroles d'anciens

2 Septembre 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers

Paroles d anciens Daniel Larfouillaud

Rencontre avec un agriculteur à la retraite de 88 ans. Daniel Larfouillaud a vécu une difficile vie de labeur dans une territoire difficile. Il est né et n'a jamais quitte Royères de Vassivièr...

https://www.youtube.com/watch?v=GcM0JcFklqM

La liaison froide en Restauration collective

26 Août 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #H.AC.C.P Hygiène alimentaire, #HACCP -RABC certifications professionnelles

Retour en cette rentrée des classes, pour ceux qui nourrissement les millions de convives!

La liaison froide en restauration collective est un procédé de conservation très encadré. Il obéit par ailleurs à une réglementation précise et entre dans le cadre du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques, HACCP.

En effet, bien conserver les denrées alimentaires après leur cuisson et avant qu’elles ne soient consommées représente un enjeu sanitaire primordial. Un procédé qui dépasse le simple cadre des mesures d’hygiène pour élever le niveau de sécurité alimentaire. Le processus fait d’ailleurs partie du plan de maîtrise sanitaire et du paquet hygiène européen.

Techniquement, les aliments cuits sont immédiatement réfrigérés puis stockés à basse température lors du procédé de liaison froide. Nous faisons le tour du sujet dans cet article !

Cette technique redoutable pour rassasier 4 200 ogres

https://www.youtube.com/watch?v=JvVGIzYhLTc

Une belle histoire depuis plus de 70 ans

22 Août 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Accompagnement psychologique, #Moniteurs d'ateliers

L’Établissement Public Départemental (EPD) de Clairvivre accueille et accompagne des personnes adultes handicapées au sein de deux plateformes : l’une Formation & Orientation, l’autre Parcours, Autonomie & Inclusion.

L’EPD a également des activités commerciales dynamiques ,dans le cadre de l'ESAT.

Aujourd’hui, l’établissement compte presque 350 professionnels, soit près de 90 métiers dans les domaines de la Comptabilité et Finance, la Communication, l’Informatique, la Logistique, la Qualité, les Relations Humaines, du Technique mais aussi tous les métiers liés à l’accompagnement des personnes accueillies.

Le meilleur témoignage reste celui des personnes accueillies et d'une belle réussite en matière d'accompagnement depuis plus de 70 ans ...reportage

sources de diffusion : You tube

Vous croyez avoir tout vu sur la saleté ? Éteignez la lumière pour voir plus clair !

19 Août 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Blanchisserie, #Hygiène, #H.AC.C.P Hygiène alimentaire

Des jeux pédagogiques de vérification sur nos formations Hygiène grâce à la lumière noire utilisée sur nos actions:

Il faut bien saisir que pour nettoyer pour la santé, il faut aller au-delà de ce qui est visible. Outil ludique qui plait beaucoup aux stagiaires sur nos formations hygiène des locaux,Blanchisserie,Restauration. La lumière noire est utilisée en complément de nos prélevements de surfaces...

Excellent support également pour nos audits et en vérification... avec les stagiaires... après..

Pour notre expérience, nous avons choisi un endroit qui n’avait pas été nettoyé depuis un petit moment mais qui était quand même utilisé....

Etonnant non?

Eric Tardieu

formateur au CAC FORMATIONS

Vous croyez avoir tout vu sur la saleté ? Éteignez la lumière pour voir plus clair !

La blanchisserie un monde qui bouge!!!

30 Juillet 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Blanchisserie, #Moniteurs d'ateliers

Saviez-vous que l'ozone est utilisé pour les blanchisseries avec des performances élevées et une grande efficacité de nettoyage ?
L'ozone est sans doute plus efficace énergétiquement et plus sûr pour l'environnement que les méthodes de blanchissement conventionnelles. Sans surprise, les générateurs d'ozone sont progressivement de plus en plus utilisés pour les applications dans les blanchisseries avec des gains en économies d'énergie mais également financières de prèt de 50%!

L'ozone pour les blanchisserie industrielles

Economise la consommation en eau chaude
Normalement les températures de fonctionnement des blanchisseries vont de 60 à 75°C. L'utilisation d'ozone peut potentiellement diminuer cette température de 30 à 35°C et utiliser de l'eau froide dans les cycles suivant de l'eau. Ceci est dû au fait que l'ozone conduit à la production d'oxygène qui augmente le potentiel des détergents dans le nettoyage permettant de réduire la température. La réduction de la consommation d'eau chaude économisera les coûts concernant votre facture d'eau. De plus, il endommagera moins vos vêtements.

Réduction de l'utilisation de produits chimiques
Les détergents utilisés pour la blanchisserie sont plus efficace que la dose normale lorsqu'ils sont combinés avec l'ozone. Ceci parce que l'ozone permet une meilleure pénétration et un meilleur effet nettoyant des détergents:
- L''ozone est un agent oxydant et désinfectant, ainsi il réduira l'utilisation de chlore qui endommage les tissus.
- L'utilisation d'ozone aide à maintenir un niveau de pH neutre réduisant l'utilisation de ces substances.
- Traditionnellement, les adoucisseurs sont utilisés pour réduire l'électricité statique. L'utilisation d'ozone gêne la formation d'électricité statique, éliminant ainsi le besoin d'adoucisseurs. De plus, la quantité d'eau pour rincer le détergent est réduite aussi bien que le besoin en services d'eaux usées. Il endommage moins les vêtements et peut augmenter la durée de vie des machines par la réduction du besoins en produits chimiques agressifs.

Désinfectant puissant
Presque tous les microorganismes pathogènes sont effrayés lorsque l'ozone arrive. L'ozone est un biocide qui peut facilement contrôler les odeurs, tuer les virus et se débarrasser des bactéries jusqu'à 99% dans les blanchisseries à l'ozone. C'est pourquoi l'application de l'ozone pour les blanchisseries est très utilisée dans les hôpitaux et les laboratoires.

Vous souhaitez optimiser votre blanchisserie ,n'hésitez pas à vous faire accompagner!

Pierre TARDIEUX formateur

Toutes nos formations Blanchisserie sont sur www.cac-formations.fr

INNOVATION : Les nouveautés dans le milieu de la blanchisserie

À l'occasion du Salon Alpin 2021, CLC Équipements présentait les innovations en termes de blanchisserie. Avec cette crise sanitaire, ils ont su se réinventer et proposer de nouveaux produits et...

https://www.youtube.com/watch?v=6uB2Qf9UkRQ

sources You tube

Un beau message de la mission de l'ESAT

11 Juin 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Restauration, #Moniteurs d'ateliers

sources You tube

La richesse de l'ESAT

16 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Accompagnement professionnel, #Moniteurs d'ateliers

Moniteur d'atelier en Esat : un recrutement à géométrie variable

Pas si simple de recruter un moniteur d'atelier, métier-phare des établissements et services d'aide par le travail, qui nécessite des compétences multiples...

Fonction primordiale dans les établissements et services d'aide par le travail (Esat), le moniteur d'atelier doit faire preuve des compétences nécessaires pour accompagner les salariés en situation de handicap, tout en assurant la production ou la prestation de service de son employeur.

Certains Esat ont d'ailleurs une offre très variée d'activités, ce qui peut encore compliquer la tâche du recruteur qui doit embaucher un moniteur d'atelier.

Des activités variées

Du conditionnement à la blanchisserie en passant par l'entretien d'espaces verts, la production de caisses et de palettes, l'entretien de locaux, l'impression et découpe numérique, la broderie industrielle… Faudrait-il recruter des moniteurs d'atelier experts dans tous ces domaines ? Des compétences métiers..

Certes, "pour certains ateliers, comme la menuiserie ou l'impression numérique, il faut un moniteur disposant du savoir-faire". Mais d'autres peuvent aussi être dirigés par des personnes ayant un tout autre bagage technique

Sans compter qu'une fois recruté, le moniteur peut toujours se former en fonction des besoins. "Nous avons un moniteur qui vient du secteur du bâtiment et qui a appris la soudure pour prendre la responsabilité de l'atelier de métallerie".

Un diplôme adapté:Si des compétences métier sont requises, cependant, le recruteur doit s'assurer que le candidat possède un diplôme correspondant : CAP, BEP, bac professionnel..

Transmettre son savoir-faire...

Le meilleur candidat à un poste de moniteur d'atelier reste en effet, de son point de vue, celui qui dispose de capacités à transmettre son savoir-faire.

"Il faut être dans une posture de 'maître d'apprentissage' auprès des personnes vulnérables, en particulier des personnes en situation de handicap mental (déficience intellectuelle, troubles psychiques)", "Reconnaître la capacité en devenir de la personne accompagnée, créer les conditions favorables pour qu'elle soit actrice de son projet professionnel, reconnaître et favoriser le développement des compétences, individuelles et collectives..

posté par René Clement Chef atelier en ESAT depuis 22 ans

La richesse de l'ESAT

PRIX DU JURY JEUNES - CATEGORIE MILIEU PROTEGE Réalisé & produit par Adapei Papillons Blancs d'Alsace

https://www.youtube.com/watch?v=JM89tLk09rw

Sources You tube

Un beau métier...

6 Avril 2023 , Rédigé par CAC-FORMATIONS Publié dans #Moniteurs d'ateliers, #Restauration

Laurent est moniteur d'atelier depuis 11 ans à l'Etablissement ou Service d'Aide par le Travail de Bort-les-Orgues. Il accompagne une équipe de travailleurs en situation de handicap en entreprise, dans une cuisine centrale à Riom-ès-Montagnes. Son travail consiste à faire le lien entre l'entreprise et les travailleurs en situation de handicap... Mais il n'est pas là pour "leur apprendre", il reste en retrait pour permettre aux travailleurs de dévoiler tout leur potentiel !

Laurent Faucher, moniteur d'atelier à l'ESAT

Laurent est moniteur d'atelier depuis 11 ans à l'Etablissement ou Service d'Aide par le Travail de Bort-les-Orgues. Il accompagne une équipe de travailleurs en situation de handicap en entreprise...

https://www.youtube.com/watch?v=s1LzqiHHdco

sources You tube